Misturar proteína no café traz mais resultados?

O TikTok é um celeiro de novas ideias, mas nem sempre elas são boas. Uma das mais recentes que surgiu por lá foi a de misturar proteína em pó com café, o que, inclusive, ganhou o nome de “proffee”. A hashtag sobre o assunto acumulou mais de quatro milhões de visualizações. Mas será que isso é mesmo saudável? 

Tara Collingwood, uma nutricionista registrada em Orlando, Flórida, explica à Every Day Health que tem bebido uma versão de chá do “profffee” por anos, adicionando um terço de um shake de proteína ao chá todas as manhãs. “É cremoso e um pouco doce, e perfeito na minha grande caneca de chá de viagem, que tomo a manhã inteira”, diz ela.

A proteína da manhã é importante?

É amplamente conhecido que a proteína é benéfica por uma variedade de razões, desde manter ou aumentar a massa muscular até proteger o corpo contra vírus e bactérias. Pesquisas recentes, no entanto, indicam que a hora do dia em que você consome proteínas também é importante. Muitas pessoas comem sua refeição mais rica em proteínas à noite, o que a pesquisa descobriu ser menos do que o ideal. A American Society of Nutrition explica que muita proteína consumida no final do dia (30 gramas ou mais) não pode ser armazenada para uso posterior e é usada para energia ou armazenada como gordura. Para referência, um bife de 120 gramas tem 25 gramas de proteína, de acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

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Uma pesquisa publicada no Journal of Nutrition concluiu que os participantes que consumiram uma quantidade moderada de proteína de alta qualidade três vezes ao dia tiveram maior síntese de proteína muscular (um processo usado para construir músculos) do que aqueles que comeram a maior parte de sua proteína à noite. Na verdade, aqueles que distribuíram uniformemente a proteína ao longo do dia experimentaram 25% mais síntese de proteína muscular do que aqueles que comeram a maior parte de sua proteína de uma só vez.

“A proteína deve ser distribuída ao longo do dia, porque nosso corpo só pode usar uma certa quantidade de cada vez”, diz Collingwood. Ela recomenda consumir de 20 a 30 gramas de proteína todas as manhãs no café da manhã. “Precisamos de carboidratos para obter energia, mas eles se esgotam rapidamente e podem nos deixar com fome”, explica ela. “A proteína dá mais poder de permanência após o café da manhã.”

Um estudo publicado em dezembro de 2019 na Clinical Nutrition Experimental descobriu que um único café da manhã com alto teor de proteína (em que um pouco mais da metade das calorias vinha das proteínas) teve um efeito maior sobre os hormônios que regulam o apetite, do que um café da manhã com baixo teor de proteína. Quem consumiu o desjejum rico em proteínas teve menos fome mais tarde. Os autores do estudo observaram que esse efeito não se aplica a todos os hormônios da saciedade.

Beber proteína é melhor do que comê-la?

Por que beber proteína? “Quando a proteína não está associada a fibras solúveis e gorduras, ela pode mover-se mais rapidamente através do processo de digestão”, explica Jackie Newgent, nutricionista culinária de Nova York e autora do livro The Clean & Simple Diabetes Cookbook (O livro de culinária simples e direto para diabetes, em tradução livre). “A proteína na forma líquida pode levar a uma absorção mais rápida porque quando você está mastigando alimentos, você não está comendo apenas proteína pura.”

Já Collingwood concorda que pode ser verdade em teoria, mas diz que não há nenhuma pesquisa definitiva que apoie essa afirmação. “Sabemos que o líquido é absorvido e digerido mais rapidamente do que os alimentos sólidos, então faz sentido que a proteína no líquido também possa ser absorvida e utilizada mais rapidamente”.

Você deve experimentar o “proffee”?

Depois disso tudo, se a sua dúvida é se deveria tentar misturar a proteína ao café, a resposta pode variar. “Se você gosta de tomar uma xícara de café pela manhã, mas está pulando sua refeição matinal – ou ela não está fornecendo muita proteína –, então o “proffee” pode ser uma boa opção para você se for feito de uma forma saudável”, diz Newgent.

No entanto, é importante lembrar que, para obter o máximo de benefícios e evitar quaisquer efeitos colaterais, é essencial passar em consulta com um nutricionista para saber qual é a dieta ideal para seu estilo de vida.

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