Tempero seco estraga? Saiba a validade de algumas ervas e especiarias

Temperos fazem mais do que apenas trazer sabor à comida. Eles também podem trazer benefícios para a saúde! Muitas especiarias e ervas comuns, como cravo, açafrão, alecrim, sálvia e canela, demonstraram ter propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias potentes.

Além disso, evidências sugerem que comer alimentos com especiarias e ervas com frequência pode reduzir o risco de complicações associadas a doenças cardíacas e respiratórias.

Como saber o prazo de validade?

No entanto, se você guarda ervas e temperos há algum tempo, pode estar se perguntando se eles expiram e quando devem ser substituídos. O primeiro passo, claro, é observar a data de validade na embalagem. Mas e quando o rótulo não está disponível? 

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As especiarias são temperos feitos das raízes secas, cascas ou caules de uma planta, enquanto as ervas são as folhas secas ou frescas da planta.

Ao determinar a vida útil de ervas e especiarias secas, as variáveis ​​a serem consideradas incluem seu tipo, processamento e armazenamento. Por exemplo, especiarias secas tendem a durar mais do que ervas secas e, quanto mais integral ou menos processado o tempero, maior sua vida útil.

Veja algumas ervas secas que geralmente duram de um a três anos:

• Manjericão;
• Orégano;
• Tomilho;
• Alecrim;
• Folhas de louro;
• Salsinha;
• Coentro;
• Hortelã.

Especiarias moídas ou em pó geralmente têm uma vida útil de dois a três anos. Veja exemplos:

• Gengibre em pó;
• Pó de alho;
• Canela em pó;
• Pimenta em pó;
• Açafrão moído;
• Pimenta da Jamaica terrestre;
• Cardamomo em pó;
• Páprica moída;
• Flocos de pimenta vermelha esmagada;
• Misturas de temperos.

Especiarias inteiras ou não moídas têm a vida útil mais longa, pois menos de sua área de superfície é exposta ao ar, à luz e à umidade. Isso permite que retenham seus óleos aromáticos e compostos de sabor por mais tempo do que seus equivalentes moídos.

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Se armazenados corretamente, estes temperos inteiros podem durar até quatro anos:

• Grãos de pimenta inteiros;
• Coentro;
• Sementes de mostarda;
• Sementes de funcho;
• Sementes de cominho;
• Noz-moscada inteira;
• Cravo;
• Paus de canela;
• Pimentas secas inteiras;
• Capim-limão.

O sal é a exceção à regra, pois pode ser usado indefinidamente, sem se estragar ou perder o sabor, embora a umidade e o contato com outras substâncias possa modificar sua aparência.  No entanto, se você estiver usando um sal temperado, qualquer tempero acessório pode perder sua potência com o tempo.

Lembre-se que toda erva e especiaria deve ser mantida em embalagem fechada, longe da luz e do calor. E se não tiver mais cheiro ou sabor, o melhor é se desfazer do tempero. 

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